Une multitude de saveurs au Maroc

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Viandes

Les carnivores et les consommateurs soucieux de la durabilité peuvent enfin mettre de côté leurs différences et dîner ensemble au Maroc. Comme vous pouvez le deviner en regardant les moutons et les chèvres ramper au-dessus des montagnes et des vallées au Maroc, les troupeaux y vivent une existence charmée, du moins jusqu’à l’heure du dîner.

La plupart de la viande que vous dégusterez au Maroc est en plein air, sans antibiotiques et élevée dans un régime équilibré à base d’herbe et d’herbes sauvages. Si vous vous demandez pourquoi l’agneau et le mouton sont tellement plus savoureux au Maroc que chez vous, vous trouverez votre réponse dans les contreforts du Haut Atlas.

Produire

L’aspect magnifique, le parfum et la saveur des produits du marché marocain vous laisseront une rancune permanente contre ces articles décolorés et ratatinés qui essaient de se faire passer pour des aliments au supermarché. La raison en est que les produits marocains sont généralement récoltés à la main à maturité et achetés directement auprès des agriculteurs des souks.

Suivez la foule de grands-mères marocaines et de sous-chefs de restaurant Marrakech jusqu’aux chariots et stands proposant les produits les plus frais. Veillez simplement à éplucher, cuire ou bien laver les produits avant de les manger, car votre estomac ne sera peut-être pas encore habitué aux microbes locaux.

Cesser de manger à l’avance

Un dernier et important conseil culinaire marocain: prenez votre temps. Les repas marocains peuvent être longs et généreux, et peuvent sembler un peu excessifs à une ceinture inflexible. Prenez votre temps et buvez beaucoup d’eau tout au long de votre repas, en particulier avec le vin et dans les climats secs.

Il existe de meilleurs moyens de terminer un repas qu’avec la déshydratation et les ballonnements – à savoir une pastilla de dessert (pâte multicouche) avec des amandes grillées, de la cannelle et de la crème.

Vos hôtes marocains peuvent vous presser comme une équipe de meneuses de claque dans un concours de pâtisserie, mais obéissez à votre instinct et arrêtez de fumer quand vous êtes rempli d’un alhamdulillah sincère! (Dieu soit loué!).

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