Un moment de gourmandise idéal

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Une après-midi passée à explorer les marchés locaux et les riads sur le toit au Maroc est une expérience imbattable. Avec l’aide de notre guide, nous avons navigué dans les rues du marché derrière Jemaa el-Fnaa – le cœur battant de Marrakech, effleurant les essaims de la population locale et les touristes se disputant les meilleurs restaurants de rue.

Après notre première rencontre avec un shish kebab de viande mystère, j’ai pu comprendre pourquoi notre guide qualifiait la cuisine marocaine de «meilleure du monde», même si nous n’avions aucune idée de ce que nous mangions.

La gastronomie marocaine est sérieusement à tomber, avec des traces évidentes d’influences arabes, berbères et européennes dans chaque plat. Chaque plat variant d’une région à l’autre, vos papilles vont adorer.

Voici quelques-unes des meilleures options de restauration que vous devez essayer au Maroc :

Pastilla au poulet

Notre guide local nous a dit que les Marocains consommaient plus de 30 kg de sucre par an – et la pastilla au poulet du restaurant hivernage Marrakech le comptoir darna est le parfait exemple de la fusion sucrée-salée des saveurs appréciées des Marocains.

Une spécialité de la région de Fès, c’est sous forme d’une pâte filo fraîche et feuilletée qui est ensuite farcie de poulet, d’amandes et aromatisée en compagnie de plusieurs épices sous le soleil, y compris le safran et la cannelle. Bien que cela puisse paraître étrange, la combinaison de saveurs est à la fois étrange et merveilleuse.

Tajine

Une visite au Maroc sans déguster un tajine serait un crime. Le mot tajine évoque à la fois le plat de forme conique et à l’aliment cuit à la vapeur cuit à l’intérieur, généralement un mélange de saveurs sucrées et salées.

Chaque région vous présente une recette différente, vous allez y découvrir tout ce dont vous avez besoin comme un tajine de kefta, un tajine aux olives, un tajine de légumes et bien sûr, le toujours populaire tajine au poulet et au citron est un must. Un tajine tous les jours? Oui. Oui. Et plus oui!

Crêpe de rue mystère (Mesamen)

Comment ne pas tomber sous le charme d’une pâtisserie feuilletée remplie d’un repas mystérieux, de fromage, d’olives et d’un œuf ? Une solution rapide et peu coûteuse pour satisfaire les moments de «pendaison» lorsque vous êtes perdu dans la médina – comme dans la plupart des endroits, recherchez les fournisseurs qui vendent un grand nombre de ces friandises chaudes et soyez sûrs que vous allez adorer !

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