Un moment de gourmandise au kasbah café

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Goûtez la cuisine marocaine et profitez de votre moment au sein du restaurant médina Marrakech le kasbah café, l’une des adresses les plus incontournables de l’ancienne médina. Pendant votre séjour, c’est un plaisir pour le personnel charmant sur place de vous faire goûter à la cuisine marocaine.

Vous pouvez commencer votre journée dans la terrasse à Marrakech avec un petit-déjeuner simple mais savoureux, où ils vous proposent des fruits frais, des omelettes, du «Nutella» marocain et des crêpes, qui sont concoctés à la base d’une recette familiale de Brahim, le gérant extraordinaire sur place.

Des sandwichs délicieux

Après les premières heures de la matinée, vous déjeunerez au kasbah café à votre guise. Vous goûterez aux sandwichs marocains traditionnels, au poisson et aux différentes manières de tajine que le staff cuisinier vous cuisinera avec une superbe vue sur les principaux monuments historiques de la ville rouge.

La belle Karima vous préparera le meilleur dîner traditionnel que vous puissiez imaginer. Elle utilise différentes espèces pour créer un fantastique tajine au poulet ou végétarien, ainsi que pour le goût des différents poissons de la côte.

Certains jours, ils se feront cuire au tajine ou ils feront un barbecue avec vous sur le très joli toit-terrasse et profiteront des couchers de soleil marocains. Vous aurez également le goût des salades et autres spécialités. Ils se soucient également de la qualité de leurs aliments et chaque fois que cela est possible, ils soutiennent les magasins et les agriculteurs.

Un repas typiquement marocain au kasbah café commence par un éventail de salades chaudes et froides, comprenant des ingrédients crus et cuits. Les salades froides comprennent le zaalouk, un mélange d’aubergines et de tomates, et le taktouka (un mélange de tomates, de poivrons verts, d’ail et d’épices).

Tajine et agneau

Celles-ci sont suivies d’un tajine traditionnel. Le nom de ce plat typique est inspiré du plat en terre cuite distinctif avec un dessus en forme de cône dans lequel il est cuit et servi. Il s’agit essentiellement d’un ragoût d’agneau ou de volaille cuit lentement, mariant de la viande avec des épices et un certain nombre d’autres ingrédients tels que des amandes, des œufs à la coque,

des pruneaux, des citrons, des tomates et d’autres légumes, en fonction des variations régionales et saisonnières. Le tajine, comme d’autres plats marocains, est connu pour son arôme distinctif, qui provient d’un mélange d’épices, notamment de safran, de cumin, de coriandre, de cannelle, de gingembre et de poivron rouge moulu.

Il est d’habitude consommé avec le khobz de pain marocain plat et rond, qui est usé comme ustensile, comme les Marocains le mangent généralement à la main.

L’un des rares plats qui ne soit pas mangé avec le pain est le plat le plus célèbre de la région, le couscous, qui est généralement mangé dans les foyers marocains le vendredi après les prières à la mosquée.

Bien que son origine soit inconnue, le mot couscous est d’origine berbère, de leur mot seksu. Le couscous est un produit de grain fin fabriqué à partir de semoule et cuit à la vapeur plusieurs fois pour le rendre léger et moelleux.

Il est servi de nombreuses façons différentes, avec des légumes, de la viande ou des fruits de mer et avec de la harissa sur le côté, en accompagnement épicé.

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