Un excellent régime méditerranéen

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De la tomate à l’huile d’olive en passant par le fromage salé, le régime méditerranéen en est la clé !

Yaourt Grec Labneh

Le yogourt grec se transforme en un fromage frais et éclatant dans ce plat de style moyen-oriental. Étalez-le sur du pain grillé avec de la confiture pour le petit-déjeuner ou servez-le dans un plateau de fromages.

Patatas Bravas avec Pimentons à la Sauce

La double friture est l’astuce de ces pommes de terre croustillantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. La première friture à basse température cuit doucement les pommes de terre. La deuxième trempe dans de l’huile plus chaude les brunit et croustille à l’extérieur.

Saganaki aux crevettes

Saganaki, une préparation grecque traditionnelle nommée d’après la casserole dans laquelle elle a été préparée, se sert mieux directement de la poêle, avec beaucoup de pain grillé pour ramasser la sauce tomate savoureuse comme vous le voulez au sein du restaurant méditerranéen Marrakech l’Azar. Si vous pouvez les trouver, les crevettes américaines sauvages et la feta grecque de haute qualité rendent ce plat spécial.

Ajo Blanco

Cette version de gazpacho blanc, traditionnellement à base de raisins verts, est égayée par l’ajout de pomme verte.

Pesto Ligure Aux Spaghettis

Cette recette contient plus de pesto que d’habitude. Servez le supplément avec des légumes ou du poisson, ou étalez-le sur des sandwichs.

Tzatziki au concombre et à l’aneth

Une tartinade rafraîchissante et légèrement aillée qui est excellente avec de l’agneau braisé ce soir et peut-être même encore meilleure si elle est ajoutée à un sandwich à l’agneau de demain.

Pain pita vers l’ouest

Parce que cette pâte a un temps de levée relativement court, elle peut être préparée pendant que l’agneau est braisé. Allumez le four et faites cuire la pita tout en réduisant le liquide à braiser sur la cuisinière; le timing sera parfait.

Épaule d’agneau braisée au fenouil et à l’orange

L’épaule d’agneau a une teneur élevée en graisse et une saveur riche (pas de goût de jeu), ce qui la rend idéale pour cette braise aux épices douces et d’inspiration méditerranéenne.

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