Les plats emblématiques de la cuisine marocaine

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Les épices et les ingrédients ci-dessous sont réunis pour créer les plats les plus précieux et les plus authentiques au comptoir darna Marrakech, élaborés dans les cuisines depuis des générations. Les saveurs se mêlent en couches complexes révélant douceur, piquant, richesse et terreur. Fade, ces recettes ne le sont pas. Voici quelques-uns des plats marocains les plus représentatifs:

Couscous: Souvent désigné comme le plat national marocain, le couscous est composé de minuscules boules de semoule de blé cuites à la vapeur, qui les rendent molles et moelleuses. Vous verrez du couscous apparaître dans toutes sortes de plats, des salades aux plats principaux, et il est souvent cuit avec des légumes, des épices et des fruits secs.

Tajine: Probablement le plat marocain le plus emblématique de tous, ce ragoût à la cuisson lente est généralement composé de poulet ou d’agneau, ainsi que d’une variété de légumes, de fruits secs, de noix et d’épices pour lui donner beaucoup de goût et de texture.

Après avoir été cuit lentement, mains libres, la viande et les légumes sont tendres et ont une saveur audacieuse, et il est préférable de les savourer avec un morceau de pain plat moelleux tout frais. Voulez-vous en faire la manière authentique? Faites-le cuire dans un tajine, le plat conique en argile qui a donné son nom au plat tant aimé.

Soupe Harira: Cette soupe à base de tomate est assez copieuse pour constituer un repas à part entière, souvent garnie de viande, de légumes, de lentilles et de pois chiches. En raison de son profil nutritionnel, la Harira est souvent utilisée pour rompre le jeûne de la journée pendant le mois de Ramadan.

Bastila: Cette tarte sucrée et salée est souvent servie entre salade et tajine lors de dîners spéciaux. C’est traditionnellement du pigeon, mais le poulet est devenu un substitut populaire aux temps modernes. Le poulet déchiqueté est mélangé avec des œufs battus et des épices, garni d’amandes frites et broyées et enveloppé d’une coquille de pâte feuilletée incroyablement légère (semblable au phyllo). Un saupoudrage de sucre à la cannelle et de cannelle confère à la tarte une pointe de douceur.

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