La nourriture turque à l’Azar

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La cuisine turque n’est pas aussi populaire que la cuisine grecque, mais leurs cuisines partagent de nombreuses similitudes. Des plats comme le kebab, les sauces à base de yogourt et le pide, bien qu’indéniablement turcs, traversent la frontière avec d’autres cultures et cuisines voisines.

Brochettes

Nous pourrions parler pendant des jours du rôle des brochettes dans la cuisine turque, dans la mesure où il fait référence non seulement à la viande en bâtonnets, mais également aux viandes enveloppées dans du pain, des ragoûts et des ragoûts.

Du döner kebab au kagit kebab (mélange de viandes et de légumes cuits dans une pochette en papier) et de shish kebab (brochettes de viandes et de légumes grillés), il existe une variété de plats à base de viande qui incarnent la cuisine turque et sont encore préparés de nos jours.

Menemen

Menemen est un plat à base d’œufs qui comprend également des poivrons verts, des tomates et du poivre moulu. Des herbes fraîches peuvent également être ajoutées au mélange d’œufs brouillés avant d’être cuites.

Dans la cuisine turque, le menemen est généralement consommé au petit-déjeuner, accompagné de pain, accompagné de nombreux autres plats d’accompagnement (en Turquie, le petit-déjeuner est généralement un repas copieux.). Comme de nombreux autres plats turcs, il est servi dans la même casserole que celle à laquelle il cuit, ce qui permet de poursuivre la cuisson après avoir été retiré du feu.

Desserts

La Turquie est responsable de nombreux desserts de renommée mondiale qu’on retrouve notamment au restaurant méditerranéen Marrakech L’Azar! Les délices turcs, Baklava et halva ne sont que quelques exemples des desserts turcs que nous voyons assez souvent aux États-Unis et que l’on apprécie encore en Turquie.

Baklava est fabriqué avec des pistaches, des amandes ou des noix et peut être préparé de différentes manières. Plusieurs variantes utilisent du lait ou de la crème fraîche à la place du sirop ou du miel habituellement utilisé pour obtenir une préparation plus légère.

Le délice turc est souvent associé à une saveur distincte d’eau de rose, mais elle peut être produite dans de nombreuses saveurs et variantes, en utilisant par exemple du citron ou de la bergamote. Sa texture de gel unique avec son enrobage amylacé en fait un produit incontournable de la cuisine méditerranéenne.

Nourriture syrienne

La cuisine syrienne a beaucoup changé au cours de son histoire, mais bon nombre de ses recettes encore utilisées aujourd’hui ont des milliers d’années. Parmi tous les mondes de la cuisine méditerranéenne, la cuisine syrienne est peut-être l’une des cuisines les plus dépendantes des légumes et des lentilles, utilisant fortement les aubergines, les choux, les choux-fleurs, les pois chiches, les pistaches et bien plus encore.

L’Azar est un restaurant méditerranéen à la ville ocre qui abrite cette sous-catégorie unique de plats méditerranéens et sert les plats suivants (et plus). Les gastronomes reconnaîtront peut-être Alep comme la capitale culinaire du Moyen-Orient en raison de ses origines culinaires uniques. A la frontière syro-turque, la cuisine alepienne encourage la convivialité culturelle entre ces deux endroits.

Mézès (apéritifs)

Dans la culture syrienne, les mézès sont généralement servis avec du pain avant que le plat principal ne soit mangé. Le houmous, le baba ghanoush, le kibbeh et le muhammara, entre autres, sont des choix courants pour les repas syriens et à la cuisine d’Alep. Le houmous est une trempette douce ou à tartiner faite de pois chiches, de tahini et de citron frais.

Le tahini est ce qui fait houmous, houmous! Baba ghanoush est une autre trempette ou une autre propagation, celle-ci avec une base d’aubergine en purée. Il est charnu et rassasiant, avec un goût unique comparé aux trempettes à base d’houmous et de yogourt.

Le kibbeh est délicieux

Le Kibbeh est composé de viande finement moulue, de bulgur (blé concassé), d’oignons et d’épices traditionnelles. En Syrie, l’agneau, la chèvre ou le chameau peuvent être utilisés. Le Kibbeh est tellement consommé qu’il est considéré comme le plat national de nombreuses régions méditerranéennes.

Le Muhammara est une trempette au piment qui a ses origines à Alep, en Syrie (à cause du piment d’Alep), et c’est l’un des nombreux plats qui permettent à la cuisine syrienne de se distinguer des autres cuisines méditerranéennes.

Il est fabriqué à partir de pâte de poivre, de noix moulues et bien sûr d’huile d’olive. Comme l’houmous et le baba ghanoush, il est consommé en trempette ou en tartinade. Il peut également être servi avec de la viande et du poisson grillés.

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